左傲冉点点头道：“左掌柜，你找几个人，把这片空地围起来，两边设两个大门，然后在里面设一些喂牲口的槽子，再按照现在外面流行的那种马车的尺寸，用石灰画上线，估计这块地方，可以停上三十辆马车，这样那些坐车来吃面的客人，就可以把马车放在里面，再专门分出一块地方，多放些拴马桩，有骑马来的，也可以把马拴在上面。那两个大门，一个是入口，一个是出口，不要搞乱了，将来面馆开业了，你就派几个人在此专门帮客人看管马车和马匹。”
左掌柜忙道：“是，少爷，我这就找人去做。”其实他的心里在想，你就等着赔钱吧。要不是你父亲有些家底，那能经得起你这般败家，一个破面馆弄得跟豪华家宅一般。
进了大厅，左傲冉把小二叫了过来，道：“小二，你去城里找人做个牌匾，牌匾上写“左家面馆”四个大字，让他们一定要做得十分精美，记住，多花点钱没关系，但一定要做得精美，不能耽误了我们开业的时间。”
小二道：“少爷您放心，小的这就去办，保证不会误了开业的时间。”
左掌柜安排完停放马匹车辆的事，又回到左傲冉的身旁，左傲冉对掌柜道：“二楼和三楼，我想你找些少女来，由她们进行服务，记住了，千万不要找那青楼的女子，一定要找良家女子，她们做的是服务工作，专门为客人们传送各种面条，但绝对不是那青楼中的卖笑女子，你明白了吗？”
左掌柜道：“我明白的少爷，咱们二楼有十五张桌子，三楼有十三个雅间，您看找几个服务的女子合适？还有，要是遇上有人喝多了，或是故意调戏她们，我们怎么办？”
左傲冉道：“每个服务女工负责一个房间，只是为防止万一有人生病或是告假，你就多找几个，二十二个就行了，过一阵子我会雇一些看家护院的家丁，我会派人送来十五人，让他们负责这里的安全。”
左掌柜问道：“少爷，您什么时候教后厨的厨师做面条呀？”
左傲冉道：“这个先不着急，你去找一个书法写的好的人来，我让他写首诗表在咱们的面馆中。”
左掌柜道：“是，少爷，马上就去办，不知道少爷要表什么诗呢？”
左傲冉想了一下道：“雨过金城关，白马激霤回。几度黄河水，临流此路穷。拉面千丝香，惟独左家爷。美味难再期，回首故乡远。日出念真经，暮落白塔空。焚香自叹息，只盼牛肉面。”左掌柜对诗词没有什么造诣，根本听不出好与坏，让左傲冉重复的念了三遍，他才将这首诗词记全。
左掌柜记完之后又问道：“那面条叫什么呀？”
左傲冉道：“面的名字叫兰州清汤牛肉拉面。面单分为粗、细、二细、三细、毛细、一窝丝、二柱子、大宽、宽、韭叶、荞麦楞。都记下了吗？”
左掌柜道：“都记下了。”
左傲冉又道：“在咱们面馆的门口左右两侧各挂一块长形木牌，在门的上方也再横着挂一张木牌。”
左掌柜问道：“这又是干什么用呢？”